在昭君故里兴山县，有这样一种特色小吃，圆如饼，形似鼓，色如铜，松软酥脆，香味扑鼻，寄托着一种乡愁，点燃了儿时的美好记忆，经过岁月的烹炸，延续至今。谓之“油香儿”。

油香儿就是烫面中间包裹红糖或白糖，在油锅里一番烹炸，糖就融化成了糖浆，吃起来，糖浆与油香融合在一起，既香又甜。

油香儿的制作较为考究，取面粉适量，加少许白糖，开水烫面，用筷子快速搅拌均匀，然后摊在案板上晾至常温，才正式开始和面，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油香儿外面起脆皮，面和好后醒一会儿，分成一个个小剂子，擀成面饼裹入糖捏严口，揉成薄薄的扁圆形，下油锅小火炸至金黄色捞出，即可食用了。烹制的关键在于和面和油温控制。

香酥脆黄的油香儿出锅，趁着热，轻轻咬上一小口，里面的糖汁儿流了出来，香甜丝滑，细嚼慢品酥脆的外皮，回味无穷。

过去曾有“吃香儿烫背心儿”的笑话，话说馋嘴的食客待油香儿一出锅就趁热咬了一大口，结果糖浆顺着手指缝流到了小臂上，因为有点烫，急忙举起小臂用嘴舔，没想到油香儿还捏在手里，糖浆又浇到了脊背上。

如今，油香儿在快节奏的生活中已不容易看到，很多年轻人甚至不知道曾有这样一种美食，令父辈们念念不忘。

味至浓时是故乡！多年之后，或许你已经记不清去过哪些地方，但你也许不会忘记，曾经的那一口滚烫而香甜的回忆。

来源 | 荆楚网

编辑 | 郝小芳

编审 | 夏禹

终审 | 吴健