兴山炖盆、腊蹄子炖昭君眉豆、蒿子托面……香味扑鼻、色泽诱人，昭君回门宴、昭君家宴、昭君浣纱宴、红色宴等七桌主题宴前围满拍照的游客，以及本地网红打卡推介，昭君油香儿、毛狗团子、盐菜腊肉包、漆油炕土豆等兴山小吃吸引着大人、小孩排队购买。29名参赛厨师摩拳擦掌,现场打擂。

4月20日至21日，兴山县举办昭君美食节暨第二届昭君美食技能大赛。活动现场包括展示区、竞赛区，昭君主题宴、本地小吃、以及昭君白茶、兴山脐橙、薄皮核桃、兴山土蜂蜜等当地人耳熟能详的农特产品也勾起观展群众的浓浓乡愁。

据兴山县总工会党组成员、副主席钟强介绍，此次美食节，所有食品从食材到制作手法都要体现地域特色，食材必须是兴山本地食材且能四季供应，菜肴制作包括规定菜品兴山炖盆；指定菜品在昭君眉豆炖腊蹄、土鸡和兴山洋鱼中选一个；自选菜品必须有利于弘扬推广昭君美食文化。而与以往不同的是，所有参赛厨师还必须参加理论考试，除烹饪的基础知识外，还有对兴山本土文化的理解，理论竞赛占总成绩的20%。

通过竞赛评出潘飞等10名金牌厨师、张吉富等19名银牌厨师，并评出兴山炖盆、药膳竹园鸡、昭君眉豆煨土猪排、干煸刁子鱼、菜花豆豉大刀肉、非遗糖肉、原味拖面、兴山杨鱼条子、洋芋粉炒蛋皮、白竹柴火豆腐十大兴山名菜。

“菜品进行了传承与创新，兴山特色越来越浓，每道菜有故事有文化浸润，整体制作水平越来越高，比如兴山炖盆从原材料到做法都有惊喜，比如兴山橙皮用作主材就是一大特色。”从第一届就担任竞赛的评委之一，中国烹饪大师、功勋楚菜大师、国家二级裁判叶庆年介绍。

“不好意思，已经卖完了，您可以预订了我给您快递。”在特色小吃展毛狗团子摊位前，摊主邹大兴介绍，昨晚带来500多个毛狗团子不到两小时就一抢而空，晚上5个员工准备了六个多小时，结果刚来展位一小时600多个又卖完了。据初步统计，美食展10个摊位在4月20日晚仅两小时就实现收入2.6万多元。

“以美食为媒，打造兴山名菜，让外地游客能吃到最正宗、最具代表性的兴山美食，同步将昭君故里的文化、旅游融为一体，推动餐饮和旅游提质增效，全面提升兴山的旅游品质，这也是我们举办活动的初衷。”兴山县委常委、宣传部部长、县总工会主席万茜表示。

2022年6月20日，郑渝高铁全线通车，兴山大步迈入高铁经济圈，高铁带动游客流井喷式上升，2022年接待游客647.7万人次，实现旅游收入40.3亿元，伴随盛夏来临的热浪，兴山即将迎来漂流避暑的客流高峰，以“乡村振兴+全域旅游”模式打造，兴山还开启“昭君故里 大地欢歌”活动年，举办各类节庆活动、昭君文化旅游节、美食节及各类竞赛，打造美食街，不断完善旅游要素。

据了解，目前兴山共有1259家餐饮单位，其中包括昭君山庄、春山晓月等大中型餐饮单位64家，为了让游客到兴山玩得开心，吃得放心，兴山县市场监管局将全部餐饮单位纳入餐饮服务量化分级监管，不定时动态检查，全覆盖评级，96个村（社区）均聘请了食品安全信息员，作为省级食品安全放心县，所有游客一进餐馆就可以看到绿、黄笑脸牌等，诚信、餐饮特色、质量等一目了然。

来源 | 兴山县委宣传部

编辑 | 郝小芳

编审 | 夏禹

终审 | 吴健