汛期注意饮食安全

近期，全省多地持续遭遇强降雨，部分地区发生严重内涝。

警惕毒蘑菇中毒

7月正值梅雨季节，雨水充沛，野生蘑菇也进入了生长旺盛期，误食毒蘑菇中毒风险增大。

毒蘑菇中毒可分为多种临床类型，以急性肾衰竭型毒蘑菇中毒为例，误食后有8-12小时的潜伏期，初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，随后出现中毒性肾损伤，出现少尿 、无尿，全身水肿，血压升高，血肌酐和尿素氮升高等，并伴有肝损害及高钾血症引起的心律失常，少数患者可出现中毒性心肌炎和呼吸麻痹。

在我省欧氏鹅膏、假褐云斑鹅膏等是造成此型中毒的主要蘑菇种类。其外形与食用菇外形相似，仅凭肉眼和经验很难辨别，极易误食而引起中毒,因此，建议大家不要采食野生蘑菇。

一旦误食毒蘑菇，请及时就医，并提供剩余蘑菇和照片，以便医生及时判断蘑菇种类，制定合适的治疗方案，降低死亡风险。

科学储存水产品和肉类

水产品和肉类是我们日常饮食中的重要组成部分，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素。夏季的高温多湿为微生物的生长和繁殖提供了适宜的环境。不正确的储存方式可能导致食物变质、营养流失，甚至引起食品安全问题。因此，科学储存水产肉类至关重要。

适量摄入鱼禽肉蛋类

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不再仅仅满足于饱腹，而是更加注重营养与健康。

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克，即平均每天吃120-200克鱼禽肉蛋类食品。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。