4月11日是农历三月初三，是传统节日上巳节，也是国家级非物质文化遗产之一。兴山县不少地方保留着民间习俗，将鸡蛋同荠菜一起煎煮，既健康又营养。

4月的兴山县，春暖花开。在兴山县南阳镇营盘村村民郑光荣家的柑橘园里，一簇簇洁白的柑橘花挂满碧树枝头，荠菜花也在微风中摇曳着，星星点点散落在泥土里。

为了在三月三这天吃上热气腾腾的荠菜煮蛋，一大早，郑光荣就来到果园采摘荠菜。

荠菜又名地菜，是一种常见的野菜。荠菜适应性强，通常生长于河边、路旁、田间等温暖潮湿的环境中。

心形叶片是荠菜最显著的特征之一，这些叶片嫩绿而饱满，轻轻一掐便能渗出新鲜的汁液。

三月三这一天，荠菜煮鸡蛋的习俗与健康、吉祥有关。用新鲜的荠菜和鸡蛋、红枣等食材煮制，就会制成一种营养丰富且具有独特风味的食品。郑光荣说：“荠菜煮鸡蛋清香扑鼻，吃了对身体好，寓意也好。”

荠菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。现代中药学认为，荠菜具有利尿消肿，明目止血功效。

记者 | 覃怡 田甜

通讯员 | 冯愿 杜爽

编辑 | 郝小芳

编审 | 夏禹

终审 | 吴健