对于坏了一点的水果
你是怎么处理的呢？
图源：湖北经视
最近315晚会曝光
某品牌水果连锁店的门店
使用腐烂水果制作高价果切
这样的水果吃下去
到底对身体有什么危害呢？
来，广卫君今天给你细细说
是真的！
霉变腐烂的水果“有毒”
对于香甜诱人的水果
很多微生物其实“垂涎”已久
最常见的就是青霉和曲霉
它们会在水果受到损伤时趁虚而入
在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂
而对人类身体健康危害最大的
就是这些微生物所产生的毒素
也就是霉菌生长过程中所产生的
有毒代谢物质
展青霉素
展青霉素由展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。
主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。
虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。
赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。
赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。
赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。
中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素之一，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等水果干类食品中也有发现。
黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤。
有可能。
上面说到的很多种霉菌毒素
都存在诱发癌症的风险
譬如大名鼎鼎的黄曲霉毒素。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为I类致癌物，是一类毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，是致癌物二甲基硝胺的75倍。是目前已经发现的毒性最强的真菌毒素，可以被称为“毒王”！
此外，展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物。
早前
郑州一对90后的夫妇
几乎同时确诊肝癌
在网上受到了不少关注
对此，他们的医生也是很疑惑
都这么年轻
过去都没有肝炎或其他肝脏疾病史
正常不应该得肝癌呀
还一起得肝癌......
在详情沟通了解后
医生才发现背后的原因
原来夫妻俩不想浪费店里卖不出的水果
经常会把一些有部分腐烂坏掉的水果
切除坏的部分
剩下的继续吃掉
刮掉烂的部分剩下的水果
也不能吃？
对于霉变的水果，是的。
霉菌是会在烂水果的果肉内蔓延的
有科普作者对发霉的桃子
进行显微镜检查
很明显
肉眼未见腐烂的那部分果肉
也已经被霉菌的菌丝大面积占领了
图源：B站UP明哥奇趣
此外
霉菌的毒素也可以污染未腐烂的部分
所以水果一旦发霉
赶紧整个扔掉
而对于由于机械碰撞或者低温冻伤的水果
而烂了一点的水果
一般能吃
但也应该及时吃完
机械损伤或者冻伤后
果皮上容易出现伤口
病原微生物一旦抓住机会
也会趁虚而入
扔掉。
● 发霉的水果建议扔到垃圾袋后扎紧口，防止孢子乱飘。
● 扔完再检查检查它附近接触过的食物，是不是已经被污染。能在水果上长的霉菌，基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。
● 如果是存放在冰箱里发霉的，清理掉发霉水果后，还应该用清洁剂和清水擦拭冰箱内部。
最后叨叨一下
日常购买水果不要贪多
按需购买
多吃新鲜的水果
来源 | 宜昌疾控
编辑 | 郝小芳
编审 | 夏禹
终审 | 吴健