【人物简介】

李太军，男，1985年2月出生，现任湖北昭君旅游文化发展有限公司昭君山庄厨师长，高级技师。他带领昭君山庄厨师团队推出的“昭君家宴”地方特色宴，并纳入兴山县第四批非物质文化遗产代表性项目名录，宜昌市非遗项目正在申报中。在餐饮后厨增设“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统，深度融合食品规范和计算机网络技术，加速推进餐饮行业数字化转型步伐，并创建“湖北省放心消费单位”。以养生、健康、卫生、安全为理念，以原产、原味、时令的土特材料为食材，定期研发创新菜品，带领餐饮团队在2021年完成餐饮经营收入1452.03万元，创历史新高。近年来，所在团队曾获得“创建绿色饭店先进单位”、宜昌市烹饪酒店行业职工服务技能竞赛活动中获“优秀组织奖”、兴山县工商联饭店协会“副会长单位”等荣誉。被评为兴山工匠。

【事迹】

李太军从厨20年，他专注于用“色、香、味、意、形”装扮餐桌，以厨师名义诠释工匠精神。

勤学苦练，潜修厨艺

他于2002年迈进厨师行业大门在广州潇湘菜馆学厨，2010年在贵州铜仁大酒店任副厨师长，2012年在安徽省“蓝湾咖啡”“夏朵咖啡”任副厨师长，主要负责湘菜、川菜系列，同时学习西餐。2014年他成为“新兴山人”（兴山女婿）长住兴山进入昭君山庄工作，他没有因为以前丰富的工作经验而傲慢懈怠仍潜心学习，观察别人的手艺，摸索兴山当地人的口味特点，凭借着踏实肯干、勤学苦练，还有自身的厨艺，他很快便从酒店众年轻厨师中脱颖而出。由于出色的表现，李太军也为自己争取到了更多外出学习的机会，多次安排他前往北京、重庆、武汉及周边市县区学习，正是这些机会，他接触到了其他菜系的不同风味，他将自己学习到的菜品反复练习，请同事品尝，听取意见并加以改进，待一道菜色香味俱全才推上桌。在这样的积累和沉淀下，手艺愈加纯熟，2019年被聘请为昭君山庄厨师长。

立足本职，恪尽职守

他虽是外乡人，却早已把兴山作为第二家乡、把昭君山庄作为家外家，全身心投入所热爱工作事业中。他负责的餐饮后厨有七个岗位43名职工：是技术担当，不论是热菜、凉菜、蒸菜、切配……他都能“捡得起”，同事们对他的厨艺、厨德赞不绝口，甚至在县内餐饮界口碑极佳；亦是领导者，通过在厨房增设“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统，主导推行“4D”颜色管理，将人员多、素质参差不齐、年龄跨度大的团队管理得井井有条，安全质量零事故；亦是“顶梁柱”，酒店男员工数占总人数20%，其中7位男管理人员是酒店的顶梁柱，他作为当中的一员，时常在忙完后厨工作，总是能积极主动到前厅参与各项接待和协助各部门完成搬运、肩扛的“体力活”。

精益求精，打造精品

昭君山庄是兴山县的重要接待窗口之一，其中酒店餐饮也是体现全县接待水平的重要环节。他作为酒店的厨师长，每天去市场挑选上好的本地食材，在厨房把关每一个加工环节，客人用餐结束后查看菜品食用情况，就这样重复着每一天的工作，每批接待都得到了接待方和客人的一致好评。他注重菜品创新，根据季节和养生，推出薄荷宴、竹笋宴、莲藕宴等时令菜品，同时根据县域文化，带领团队推出具有昭君文化底蕴，并被纳入兴山县非物质文化遗产代表性项目名录的“昭君家宴”。“昭君家宴”中很多菜品的食材诸如青蒿、香椿、眉豆、腊肉、葛根粉、橡子豆腐等都是当地所产，其中“昭君开坛香”这道菜他是掌勺人，他将兴山炖盆加以改良，引入昭君山庄，酒店烹饪团队又在上桌时加入满满开坛仪式，成为一道经典名菜，颇受顾客欢迎。

崭露头角，不忘初心

成功来源于无数努力的积淀，在李太军的家里，摆满了他参赛取得的荣誉：神农架林区旅游行业技能竞赛中荣获三等奖、“红果家”杯·第二届全国流行菜烹饪大赛（鱼品类）银奖、“温氏佳味”杯·国际创意烹饪大赛最具推广价值菜点、“湖北工匠杯”技能大赛—中国楚菜职业技能大赛热菜项目特金奖、中国端午节“楚元杯”屈原美食文化旅游节中式烹饪锦标赛银奖……“荣誉已成为过去，并不代表明天，做好当下才是最重要的”李太军一直将这句话当作自己的座右铭，在他看来烹饪出的佳肴、客人的满意带给他的快乐，已经超过了那些艰辛和付出。他以其认真、专注、好学的品质所体现的“匠人精神”也一直鼓舞着身边的人。昭君旅游公司多次将昭君山庄餐饮管理团队及厨房操作间作为标杆，鼓励其向兄弟单位分享工作经验。

在厨师从业的道路上一直走到今天，李太军还有着更大的梦想：秉承做好“楚菜”的理念，致力昭君美食的传承与创新，将“昭君家宴”打造为昭君故里的一张名片，让更多人了解昭君美食文化，使昭君旅游品牌传播得更远，助力全县争创“全域旅游示范区”。