饭是家宴香，月是故乡明。昭君家宴是兴山人逢年过节、嫁娶庆生都会奉上的地道风味，而昭君家宴里面的头牌菜——昭君开坛香是由一位工匠大师制成，他将骨子里的工匠情怀融入到昭君开坛香，致力于昭君美食文化的传承和推广，他就是昭君山庄厨师长——李太军。

在昭君山庄厨房，李太军正在精心制作菜品，每一道菜都精心取材、精细烹调。从2019年他担任厨师长以来，就这样每天精益求精，一直没有停止过。李太军告诉记者，要针对不同风味、不同菜系，进行反复练习，再请同事品尝后，听取他们的意见并加以改进，最终才能让一道美味的菜上桌。

26岁那年，李太军怀着对做菜的热爱，开始了学艺之路。他每天起早贪黑苦练厨艺。2014年，他和妻子在兴山的一个小镇上偶然相遇，因为“炖盆”这道菜，两人结缘。为了爱情，李太军就选择留在了兴山。然而作为一名外地人，他并不了解当地习俗和口味，于是他刻苦钻研，摸索兴山当地人的口味特点，凭借着踏实肯干、勤学苦练，还有自身的厨艺，他很快便从酒店一众年轻厨师中脱颖而出。

李太军说：“作为一名在此成家立业的‘新兴山人’，我也早已将自己的一切融入了香溪河畔这片美丽的热土，‘家’的味道在我日常的煎炒烹炸中有了新的表达和传递，于是开始研究昭君开坛香。”

“昭君开坛香”俗称“炖盆”，选料天然，不用任何合成调味品，全凭小火慢炖，烹饪者用近十个小时的诚意，在水火交融间还原食物最本真的美味。后来，李太军将兴山炖盆加以改良，引入昭君山庄，成为一道经典名菜，为了纪念王昭君，取名“昭君开坛香”，颇受顾客欢迎。

用心才能做出好品，李太军在继承传统技艺的基础上，博采众长，兼容并蓄，不断对菜品进行创新和改革，在他看来，要以匠心做好每一道菜。同时，他还耐心地做好传帮带工作，每月都会组织团队成员开展新式菜品的学习培训，并对大家进行相应鼓励。

百年匠心，始于初心，成功来源于无数努力的积淀。在荣誉面前，李太军一直秉持初心，在弘扬美食文化更高境界的道路上砥砺前行。李太军说，在以后，要秉承着做好“楚菜”的理念，致力于美食的传承与创新，将“昭君家宴”打造为昭君故里的一张名牌，让更多人了解昭君美食文化。

记者 | 黄婷婷 余晓钦

编辑 | 郝小芳

编审 | 夏禹

终审 | 吴健