醪糟，旧时叫“醴”，又称酒酿、米酒，是我国传承千年的风味小吃，在很多地方广为分布，深受大众欢迎，伴随着一代又一代人的成长。

醪糟酿制工艺并不复杂，用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成。与全国其它地方的醪糟不同，兴山香溪醪糟在酿制过程中加入了苞谷糁（玉米糁），金灿灿白晶晶，视觉和口感更丰富。

据传清代初期，苞谷传进兴山，勤劳的香溪居民创造性地使用糯米和粗粮苞谷糁搭配，制作出的醪糟营养均衡，更能满足现代人对粗粮摄入的需求。

香溪醪糟老少咸宜，汤汁黏稠、味道甘醇，一口醪糟咽下肚，绵柔的酸和甘洌的甜在唇齿间游荡。

醪糟吃法多样，可以直接食用，也可以烹制成醪糟汤圆、醪糟鸡蛋或“蛋酒”。而且，醪糟不管春夏秋冬，四季适宜，冬吃暖胃夏吃冰爽香甜，无疑是一种味蕾享受。

香溪醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，具有补气、生血、活络、通经、润肺、清热、解暑的作用，并有助消化及增进食欲。

早前，家家户户会酿制醪糟，特别是过年期间，吃上一碗热气腾腾的醪糟汤圆，寄托着人们“甜甜蜜蜜，圆圆满满”的美好祝愿。如今，商品化的香溪醪糟以其独特的色、香、味传承至今，保留了醪糟最初的正宗味道。

2022年，香溪醪糟于正式录入宜昌市第七批非物质文化遗产，作为当地美食代表，继续守候人们的味蕾。

一碗香溪醪糟，香浓美味，融入味觉浸透心灵。

来源 | 荆楚网

编辑 | 郝小芳

编审 | 夏禹

终审 | 吴健